游客卧底干锅店发现用“口水油” 店长:我不怕

 行业动态     |      2019-10-16 20:18

图据封面新闻。

图据封面新闻。男子从山东自驾游到云南,途中好了多年的皮肤疾病突然复发,他怀疑是沿途就餐不卫生引起,并觉得四川西昌市一家干锅店嫌疑最大。11月14日,男子何先生(化名)告诉封面新闻记者,他应聘成服务员卧底这家干锅店,发现该店真的使用“口水油”,而且厨房粘贴的菜单中,还规定了“口水油”的使用分量。何先生说,他与店长交流,店长称知道使用“口水油”违法,但是与当地政府部门关系很好,不怕平时检查。这一切被何先生偷拍成视频,并向四川省食药监部门实名举报。15日,西昌食药监部门回应称,已接到转办案件,正介入调查。自驾旅游男子沿途就餐引发身体不适何先生说,2018年9月,他从山东出发,一路自驾至云南昆明。刚抵达昆明,何先生发现自己的皮肤疾病复发了,“好了4年多,第一直觉就是就餐不卫生导致的。”何先生回忆沿途就餐餐饮店,西昌市区的“杨记宽宽干锅”成为最大的怀疑对象,“20多家店,就在他家吃了后立即拉肚子,但不确定就是他家食物不卫生。”何先生在网上搜索了这家干锅店,发现其在成都、乐山、凉山州多地都有连锁店。于是,何先生提前结束旅程,准备返回西昌市,并决定去这家干锅店一探究竟。卧底餐馆发现厨房菜单配方中有老油11月初,何先生应聘成为西昌市杨记宽宽干锅的服务员,能够频繁出入该店后厨。“首先就是发现厨房菜单有问题。”何先生说,贴在厨房的菜单像一个“配方”,里面都明确标明了“老油”都使用份量,比如一份128元的炭火疯狂翅排,老油使用量为250克。何先生还在厨房发现多个加盖塑料桶,上面标签为“老油”。“都会倒进一个铁桶,厨师炒菜就从铁桶里面舀。”何先生说,老油都是在外面加工,然后从后门运进厨房。“卧底”3天后,何先生找到该店店长,称担心店里使用老油服务员要受牵连。店长则回复称,厨师给自己员工做饭不敢用这个油,而是用植物油,老油是给顾客食用,通过使用老油降低了成本。何先生提供的视频中,这名男性店长表示,给顾客上菜是用捞剩菜里的油,但是该店不容易发现。“这种做法持续八九年了,我们用这个办法把竞争对手打趴下,工商部门查到也就关几天,罚点款,不会影响你们(员工)。”店长表示,老油使用前会澄一晚,“这绝对是不合法的,宽宽干锅做这么大,关系还是够硬,工商局查之前我们就做好准备了,东西都放好了。”食药部门:已接案办理 监管人员不可能有违规操作11月15日上午,封面新闻记者从西昌市食药监局获悉,目前该案已由凉山州食药监局转交至西昌市食药监局。而就在记者到达西昌市食药监局的前十多分钟,西昌市食药监局马姓副局长刚刚签署了该案的相关文件,并已部署相关人员对该案进行调查办理。